BÄRLAUCH TAG! SATTES GRÜN TRIFFT AUF GREENKITCHEN
Sattes Bärlauch Grün trifft auf nachhaltige Kochtöpfe von GreenKitchen.
Ob ein Bärlauch Blatt für das GreenKitchen-Logo Modell gestanden hat?
Ich weiß es nicht, aber was ich weiß ist, dass Bärlauch in vielen Gerichten verwendet werden kann, genau wie die Töpfe von GreenKitchen.
Gestern war ich im Wald und habe Bärlauch gepflückt, das war paradiesisch. Ein ganzes Feld voller sattgrüner Blätter. Wichtig ist, dass man immer nur so viel von einer Pflanze pflückt, dass sie nachwachsen kann. Und nie den ganzen Bestand mitnehmen. Mein Korb füllte sich schnell und zu Hause zeigte die Waage stolze 300 Gramm an.
Daraus habe ich gleich Bärlauch Pesto gemacht. Ich liebe es, und am liebsten verwende ich ein ganz einfaches Rezept. Das stelle ich hier unter den Text.
Es ist noch etwas Bärlauch Grün übrig und ich habe Lust auf Kartoffeln: Also gibt es Kartoffelpüree mit Bärlauch. Dazu mache ich einen Wildkräutersalat aus dem Garten.
Ich fühle mich etwas verschnupft und da hilft die erdige Energie der Kartoffel zusammen mit viel Vitamin C und anderen Vitalstoffen aus den Wildkräutern.
Für die Carnivoren unter euch: Eine Frikadelle schmeckt auch dazu!
Apropos Wildkräutersalat: Der April ist für mich der grüne Monat. Da wächst und sprießt es draußen. Alles gedeiht prächtig. Überall sprießen grüne Triebe und in meinem Garten gibt es, wie schon in anderen Rezepten erwähnt, viele Wildkräuter. Die ersten zarten Blätter schmecken besonders köstlich.
Also pflücke ich für meinen Salat ein bisschen Giersch und Löwenzahn und ein paar Blättchen Gundermann und auch Postelein, von dem ich dieses Jahr viel im Garten habe. Das ist ein Wintersalat, der muss dringend geerntet werden, bald wird es zu warm. Postelein wird auch gewöhnliches Tellerkraut genannt. Es hat Blätter, die aussehen wie kleine grüne Teller und in der Mitte zarte weiße Blüten. Dann kommen noch ein paar Kräuter dazu: Pimpinelle, Schnittlauch und ein bisschen Brennnessel.
Das Dressing für den Salat überlasse ich heute ganz deinem Geschmack. Ich werde dem Dressing bestimmt einen der nächsten Blogbeiträge widmen.
Einfach und so lecker, Kartoffelpüree vermittelt mir immer ein Gefühl von zuhause
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN, MEINE VARIANTE IST VEGETARISCH
- 1 Handvoll Bärlauch Blätter
- 4 große mehlig kochende Kartoffeln (ca. 600 g)
- 150 ml Hafersahne
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz und weißer Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
ZUBEREITUNG
Kartoffeln in der Schale ca. 20 Min. kochen, pellen und pürieren.
Bärlauch Blätter kurz (1 Min.) in heißem Wasser blanchieren, abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, so behalten sie ihre Farbe.
in feine Streifen schneiden
Die Hafersahne und den geriebenen Parmesan unter das Kartoffelpüree rühren, mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Muskatnuss abschmecken.
Zum Schluss die fein geschnittenen Bärlauch Blätter unterheben.
Wer mag, kann noch einen Stich vegane Butter (oder Butter) dazugeben.
Mit dem frischen Wildkräutersalat - einfach pur köstlich!
Guten Appetit!
Bärlauch Rezepte gibt es viele – weitere Interessante findest du bei Lidl Rezeptwelt
Hier noch mein Pesto Rezept
BÄRLAUCH PESTO
- 50 g Parmesan, in Stücken
- 50g Zedernnüsse ( Pinienkerne)
- 100g Bärlauch Blätter
- Salz und Pfeffer
- 100 ml kalt gepresstes Olivenöl
Zedernnüsse anrösten, anschließend alles fein zerkleinern und mit Olivenöl vermischen.
Gut verschlossen in einem Glas hält es sich ein paar Wochen im Kühlschrank.
