KICHERERBSEN-GEMÜSETOPF MIT FETA

Interessant, was die Hülsenfrucht mit dem lustigen Namen alles kann!

Die Kichererbse liefert uns ausreichend Proteine und eignet sich daher besonders für Veganer und Vegetarier als Fleischersatz. Besonders, weil sie eine Quelle für Eisen ist und eine wichtigen Beitrag zur Blutbildung leisten kann. Die Kichererbse ist auch reich an Magnesium, unterstützt damit Nerven und Muskeln. Ein hoher Calcium-Wert sorgt für starke Knochen. Eine große Anzahl von Ballaststoffen fördert die Verdauung, hält den Blutzuckerspiegel niedrig und trägt zu einer längeren Sättigung bei. Vitamin

E bewahrt die Haut vor Alterung und schützt die Körperzellen vor dem Einfluss durch freie Radikale.

Schon vor 8000 Jahren begann der Siegeszug der Kichererbse in Vorderasien. Im Altertum erreichte die Hülsenfrucht über Nordafrika und Indien das antike Rom. Heute ist sie sowohl in Südeuropa und im Orient wild verbreitet. Angebaut wird die Kichererbse in Ländern wie der Türkei, Spanien, Nordafrika, Indien und Pakistan.

Im arabischen Raum, im Nahen Osten sowie in Indien und Nordafrika ist die Kichererbse ein weit verbreitetes und preiswertes Grundnahrungsmittel und Basis für viele verschiedene Gerichte.

Übrigens: Nicht etwa die gute Laune, die man beim Essen der Kichererbse bekommt, steht für ihren Namen. Sondern das Wort „kicher“ leitet sich von dem lateinischen Begriff  für Erbse „cicer“ ab. In der althochdeutschen Sprache wandelte es sich dann in „Kihhira“, heute in das bekannte „Kicher“.

Mit diesem Rezept wandern die Kichererbsen bei uns in den Topf:

ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN):

• 1 Aubergine
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 200 g Cocktailtomaten
• 400 g frischer Spinat
• 300 g Kichererbsen
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Chili Flocken
• 1 Messerspitze gemahlener Koriander
• etwas Pfeffer
• 1 Packung Feta
• 1 Fladenbrot

ZUBEREITUNG (DAUER: CA. 30 MINUTEN):

Wasche und schneide die Aubergine in dünne Scheiben und bestreue sie mit Salz, lasse es 10 Minuten ruhen.

Währenddessen schäle und schneide die Zwiebel in Ringe und presse den geschälten Knoblauch.

Erhitze das Olivenöl im 24cm GreenKitchen-Topf und brate darin die Zwiebeln und den Knoblauch kurz mit Kreuzkümmel, Chili Flocken und Koriander an. Füge dann die Auberginen in den Topf dazu und brate sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze.

Wasche und schneide die Paprika in Würfel und halbiere die Cocktailtomaten. Der Spinat wird gewaschen, die Kichererbsen abtropfen lassen. Das Gemüse, außer dem Spinat, wird zu den Auberginen in den Topf gegeben und 5 Minuten mit gebraten.

Schneide in der Zwischenzeit den Feta in kleine Würfel. Nach 5 Minuten gibst du den Spinat dazu und rührst alles regelmäßig im Kochtopf um. Am Ende solltest du noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und den klein gewürfelten Feta über das Gemüse verteilen.

Zu dem Gericht passt sehr gut warmes Fladenbrot.

Guten Appetit!

Wenn bei Dir häufiger einmal Kichererbsen auf den Tisch kommen sollen, findest Du hier noch andere Rezepte mit der lustigen Hülsenfrucht.