Seelenwärmer-Kartoffelsuppe

Unsere Leidenschaft zum Kochen hat uns dazu bewegt, hochwertige und nachhaltige Kochtöpfe zu entwickeln.

Gerne möchten wir diese Passion mit Euch teilen und veröffentlichen daher in regelmäßigen Abständen leckere Rezeptideen, die uns selbst überzeugt haben.

Wir sind immer wieder begeistert von den vielfältigen One-Pot-Gerichten, die in unserem 20 l Topf ganz einfach und schnell zubereitet werden können.

One-Pot-Gerichte sind der neue Food-Trend, der maßgeblich von der US-amerikanischen Fernsehmoderatorin und Fernsehköchin Martha Stewart beeinflusst wurde. Der Vorteil der One-Pot-Rezepte liegt nicht nur im unkomplizierten, raschen Kochen mit frischen Zutaten: Durch die Verwendung nur eines Kochtopfes auf lediglich einer Herdplatte kann man neben Zeit auch eine ganze Menge Energie sparen beim Kochen. Der anschließende Abwasch gelingt auch in der Hälfte der Zeit, weil wir ja nur wenige Utensilien gebraucht haben und ruckzuck ist die Küche wieder sauber.

Wie wäre es passend zur kalten Jahreszeit mit einer Kartoffelsuppe, die richtig schön von innen wärmt? Wir stellen hier unser persönliches Lieblingsrezept der „Seelenwärmer-Kartoffelsuppe“ vor, die auch in einer veganen Variante gekocht werden kann.

Seelenwärmer-Kartoffelsuppe

Dazu benötigst Du für 4 Personen:

- 500 g Kartoffeln,

- 1 mittelgroße Zwiebel,

- 200 g Champignons braun oder weiß,

- 1 Gemüsebrühwürfel,

- 2 EL Butter oder Margarine,

- 200 g Sahne oder vegane Kochcreme,

- 50 g frische oder TK-Petersilie,

-2 Msp Muskat,

- Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung (Dauer: ca. 35 Minuten):

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Die Zwiebel wird in kleine Stücke gehackt. 2 EL Butter oder Margarine im Topf erhitzen, Zwiebeln und Kartoffelstücke dazu geben und kurz mit anschwitzen. 500ml Wasser mit einem Gemüsebrühwürfel dazugeben und die Kartoffeln darin etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Bevor die Pilze in den Topf gegeben werden, müssen die gekochten Kartoffeln mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse zerkleinert werden. Jetzt die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Am Ende wird die Sahne oder vegane Kochcreme eingerührt, mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt. Die Sahne sollte noch einmal kurz aufkochen, bevor die Suppe mit Petersilie abgerundet wird. Als Dekoration kann vor dem Servieren ein Strunk der Petersilie auf den Teller gelegt werden.

Variationsmöglichkeiten:

Anstatt Champignons passen auch Möhren sehr gut.

Wer nicht unbedingt vegetarisch oder vegan essen möchte, der kann zusätzlich 5 Wiener Würstchen in kleine Stücke schneiden, am Schluss in die Suppe geben und kurz heiß werden lassen, aber nicht kochen.

Wir wünschen gutes Gelingen und hoffen, die Suppe schmeckt Euch genauso gut wie uns! Nehmt Euch eine kleine Auszeit und lasst Euch von innen wärmen, wenn es draußen kälter wird.

Weitere Varianten für Kartoffelsuppen findest Du hier.