FEIERTAG! WEISS - ROT - GRÜN

Spargel trifft sich mit Paprika und Pesto

Heute brauche ich das komplette Topfset!

Die Farben des heutigen Gerichts erinnerten mich an die Nationalfarben Italiens und Mexikos.

Beides Länder, zu denen ich eine Beziehung habe. Italien, das Land, in dem ich meine Praktika für mein Studium gemacht habe, in das ich gerne reise .... und die italienische Küche liebe.

Und Mexiko, das Land, aus dem die Künstlerin Frida Kahlo stammt. Ich bewundere diese Künstlerin sehr. Was nur wenige wissen: Sie hat sehr gerne für ihre Lieben gekocht. Ein Zitat aus dem geheimen Buch von Frida Kahlo: “Ich liebe es, für Menschen zu kochen, die ich gern habe, dann ist die ganze Mahlzeit eine Abfolge von Ehrerweisungen und Liebkosungen, mit denen ich den Betreffenden verzaubere“.

Heute verzaubere ich Dich und mich mit diesem Essen.
Es ist wie ich finde eine gewagte Komposition, aber sehr sehr lecker.

Schreibe mir doch gerne in die Kommentare wie es Dir geschmeckt hat.

Es ist erneut ein vegetarisches Gericht, wenn man die Butter ersetzt sogar vegan.
Wer etwas Fleisch dazu möchte, dem empfehle ich ein gebratenes Hähnchenfilet.

Rezept für 2 Personen, vegetarisch

Zutaten

• 500g weißen Spargel
• 6 – 8 mittlere Kartoffeln
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Butter
• 1 Esslöffel Kokosöl
• 2 rote Spitzpaprika
• 1 Teelöffel Rohrzucker
• ¼  Teelöffel Chilipulver

Pesto  siehe Rezept im Blogbeitrag Bärlauch.

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen ca. 20 Minuten, hierzu nehme ich heute die Kasserolle

Spargel schälen – Spargelschalen aufbewahren um daraus Suppe zu kochen – Spargel zusammen mit Salz, Butter und 1 Prise Zucker ca. 20 Minuten weich köcheln – ich benutze dazu den 24er Kochtopf , darin finden die Spargelstangen genügend Platz

währenddessen aus der Paprika mit einem scharfen Messer den Strunk entfernen und vorsichtig in dünne Streifen schneiden.

Kokosöl in 20er Kochtopf von GreenKitchen erhitzen, der dritte im Bunde, darin die Paprikaringe mit dem Rohrzucker und Chilipulver und einer Prise Salz knackig anbraten.

Nach 20 Minuten Kartoffeln abgießen und Spargel aus dem Sud nehmen.
Auf Teller anrichten, die  Paprikaringe darauf verteilen und mit Pesto beträufeln.

Guten Appetit!

Noch ein kleiner Tipp:
Den Spargelsud verwende ich um daraus eine Suppe zu kochen. Dazu gebe ich die Spargelschalen in den Sud und koche alles nochmal auf. Dann Energiezufuhr aus und ziehen lassen.
Später entnehme ich die Schalen und stelle den Sud in den Kühlschrank. So kann ich in ein paar Tagen eine köstlich Spargelcremesuppe daraus kochen.

Weitere Spargelrezepte findest du auch bei Brigitte.