SÜSSKARTOFFEL SCHNELL - EINFACH - GESUND - LECKER

EIN KOCHTOPF
EINE SÜSSKARTOFFEL
…WENIG ZEIT

„Fast“ Food kann auch gesund sein

Ich esse langsam, genieße mein Essen, wähle meine Produkte sehr bewusst aus ... Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Zu viele Termine an einem Tag und ich habe Hunger. Auf etwas Gesundes und Schnelles, das nicht gleich Fast Food sein muss.

Der neue Trend, den ich im Moment wahrnehme, sind die One Pot Gerichte.

Eine gute Idee, schnell und mit gesunden Zutaten.

Heute ist so ein Tag. Im Kühlschrank wartet noch eine Süßkartoffel und daneben liegt eine orange Paprika. Linsen und Hafercuisine als Sahneersatz habe ich immer im Haus.

ZUTATEN FÜR ZWEI PERSONEN, DAS GERICHT IST VEGAN

• Süßkartoffel ( ca. 500g)
• Frühlingszwiebel
• 2 Esslöffel gelbe Linsen
• Orange Paprika (kann auch rot sein)
• Je 1 Teelöffel Kurkuma, Kreuzkümmel und Fenchelsamen
• 1 Liter Wasser
• 2 Teelöffel Kräutersalz
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 Hand voll Wildkräuter nach Wahl z.B. Giersch oder Brennesselspitzen

Wer es etwas schärfer möchte kann 1 Esslöffel frischen gehackten Ingwer zufügen

ZUBEREITUNG

Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden
Frühlingszwiebel und Paprika grob würfeln,

Süßkartoffelwürfel, Frühlingszwiebel, Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmelpulver, Kräutersalz und Fenchelsamen in einen Kochtopf geben, ich nehme heute den 24er aus dem TopfSet von GreenKitchen.
Mit dem Wasser aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen. !Dank der guten energetischen EIgenschaften des Topfes, einmal aufkochen, Deckel drauf und dann die Energiezufuhr auf niedrig stellen.

Die Wildkräuter klein schneiden

Und während die Suppe vor sich hin köchelt, habe ich sogar noch Zeit, ein wenig über die Süße Kartoffel zu recherchieren. Hier ein paar interessante Fakten.

Nach 20 Minuten alles mit dem Pürierstab schaumig pürieren und die Hafercuisine unterrühren.

Als vegetarische Variante kann man natürlich auch Sahne nehmen.

Mein kleines Highlight: Ich schäume mir Hafermilch auf und verfeinere meine Suppe mit dem Schaum, dann streue ich die Wildkräuter großzügig drüber, bzw. rühre ein paar unter.

Guten Appetit!

Wer die Süßkartoffel nicht nur als Suppe genießen möchte findet bei Lidl viele leckere Rezepte.