MÖHRENCURRY MIT KURKUMA REIS – FARBTUPFER AN EINEM GRAUEN TAG

An grauen Tagen sehne ich mich nach Orange. Orange ist die Farbe von Offenheit und Optimismus, sie schenkt Freude und Lebenslust.

Orange ist bekannt als Farbe, die Kraft gibt. Sie steht für Vitalität und Aktivität. Ein Lichtblick im grauen Alltag. Auch in der Farbtherapie wird Orange zur Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte eingesetzt.

Den ersten Kaffee des Tages trinke ich aus meiner orangefarbenen Lieblingstasse und dann entdecke ich die Möhren im Gemüsefach. Einem orangefarbenen Leckerbissen, einem Möhrencurry zum Mittagessen, steht also nichts im Wege. Dazu Reis mit Kurkuma und die Sonne geht auf. Kurkuma als Gewürz bringt eine wunderbare Gelbfärbung, und ist außerdem gesund.

Die Möhren sind reich an Vitamin C, Kalium, Eisen und Carotinen. Letztere sind die Vorstufe zum Vitamin A, das der Körper braucht. Besonders die Augen und Haut profitieren davon. Carotine sind fettlöslich, daher immer etwas Fett mit zum Essen geben.
Die Möhre ist eines der beliebtesten und meist gegessenen Wurzelgemüse. Warum also nicht Möhren im eigenen Garten anbauen.

Jetzt ist aber genug Wissenswertes geschrieben, die Möhren wollen in den Kochtopf.

ZUTATENLISTE  FÜR 2 PERSONEN, DAS REZEPT IST VEGAN

• 120 g Basmati Reis
• ½ Teelöffel Kurkuma
• 2 Zwiebeln
• 30g frischer Ingwer
• 1/2 rote Chilischote
• 2 Teelöffel Curry Pulver (Schärfe nach Geschmack)
• 1 Esslöffel Kokosöl
• 500 g Möhren
• 2 Hände voll Giersch, frisch aus dem Garten
• (kann durch Blattspinat ersetzt werden)
• 400 ml Kokosmilch
• 2 Esslöffel Rosinen
• Salz
• Nach Geschmack Cashewkerne zum Drüberstreuen

Für den Reis 0,25 l Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz ins Wasser und einen halben Teelöffel Kurkuma Pulver. Dann den Reis dazugeben, umrühren, Deckel drauf und auf kleinste Stufe stellen.
Nach 20 min ist der Reis fertig. Heute nehme ich hierfür die Kasserolle mit Glasdeckel von GreenKitchen.

• Eine einfache Regel für das Kochen von  Basmatireis: 2 Einheiten Wasser und eine Einheit Reis. Ich nehme immer eine große Tasse.  2x Wasser und dann eine Tasse Reis.

Wenn es zu viel Reis ist, kann man ihn im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag z.B. anbraten.

Für das Möhrencurry
Zwiebeln, Ingwer, und ½ rote Chilischote fein würfeln. Möhren schälen und kleinschneiden.

Zwiebel, Ingwer, Chili und Möhren in 1 Esslöffel Kokosöl ca. 5 min andünsten.
Mit dem Currypulver bestreuen und kurz mitdünsten.

400 ml Kokosmilch (ungesüßt) angießen und kurz aufkochen lassen.
2 Esslöffel Rosinen einrühren und auf kleiner Stufe für ca. 8 Min köcheln lassen.

Die Gierschblätter vorsichtig abbrausen, trocken tupfen und kurz vor Schluß unterrühren.
Mit etwas Salz und je nach Schärfe mit etwas Currypulver abschmecken.

Reis und Curry auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Cashewkernen bestreuen.

so geht die Sonne auf deinem Teller auf! Guten Appetit!

Tipps zu Wildkräutern, wie dem Giersch findest Du auch in meinem Rezept Wildkräuterrisotto.

Und wenn es dir die orange Rübe angetan hat – weitere Rezepte findest Du z.B. bei Rewe.