Orientalisches One-pot-Reispilaw
Schon ´mal etwas von Pilaw gehört? Es handelt sich dabei um ein orientalisches Reisgericht, das traditionell im großen Topf auf dem Herd zubereitet wird und aus langkörnigem Reis, Zwiebeln und Gemüsebrühe besteht. Verfeinert wird es noch mit Fleisch, Gemüse oder Fisch. Schon im 13. Jahrhundert wird die Zubereitung von Pilaw beschrieben. Arabische Bücher aus Bagdad und Syrien erwähnen das Gericht erstmals. Heute isst man das Reisgericht im Iran, in Zentralasien, in der Türkei und in Indien. Indische Einwanderer brachten Pilaw auch in die Karibik und nach Kenia und Tansania.
Bringe den Orient in den Topf:
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Räuchertofu,
- 1 Tasse Basmatireis, 1 Zwiebel,
- 1 EL Sonnenblumenöl,
- 500 ml Gemüsebrühe,
- 30 g gemischte Nüsse und Kerne (Mandeln, Cashewkerne, Pistazien, Sonnenblumenkerne),
- 1 Stück Ingwer,
- 300 g Möhren,
- 200 g Champignons,
- 50 g Rosinen,
- 1 TL Kurkuma,
- 1 TL Koriander,
- 1 Msp. Zimt,
- Salz und Pfeffer nach Belieben,
- ½ Bund Petersilie
Zubereitung (Dauer ca. 40 Minuten):
Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beides klein. Würfele den Räuchertofu in kleine Stücke.
Schäle die Möhren und schneide sie in dünne Scheiben. Die Pilze werden geputzt und ebenfalls in Scheiben geschnitten.
Erhitze das Öl im 24cm GreenKitchen Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch eine Minute darin. Füge das Gemüse und den Tofu hinzu und brate beides kurz an. Jetzt sollte der Reis goldgelb angebraten werden, damit die Oberfläche der Reiskörner versiegelt werden, so kleben sie nicht. Gieße danach die Gemüsebrühe auf und gebe die Rosinen und die Gewürze in den Topf. Lass die Zutaten für etwa 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln, bis die Flüssigkeit in den Reis gezogen ist. Du solltest gelegentlich umrühren, wird der Reis zu trocken, kannst du noch etwas Brühe dazugeben.
In der Zwischenzeit die Nüsse und Kerne grob hacken und unterheben.
Zum Schluss schmecke den Pilaw noch mit Salz und Pfeffer ab und lasse das Gericht noch 10 Minuten im Topf auf dem ausgeschalteten Herd ruhen.
Wasche und trockne die Petersilie und hacke sie fein. Bestreue damit den Pilaw und genieße die typische, orientalische Küche auf dem Teller.
Das Räuchertofu kannst du auch durch Rind- oder Hühnerfleisch ersetzen.
Tipp: Wenn du die Nüsse und Kerne vor dem Zerkleinern noch kurz in einer Pfanne ohne Fett anröstest, gibst du dem Gericht noch zusätzliches Aroma.
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