One Pot Quinoa Chili - Supertöpfe, Superfood…

One Pot Quinoa Chili - Supertöpfe, Superfood…

Schnelles und einfaches One-Pot Superfood Quinoa Chili:

Zutaten:

• 170 g Quinoa
• 360 ml Gemüsebrühe
• 800 g Stückige Tomaten
• 1 Dose Kidney Bohnen
• 1 Dose Mais
• 2 Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 El edelsüßes Paprikagewürz
• ½ El Kümmel Limettensaft
• 2 Frühlingszwiebeln
• Frische Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• 1 Avocado
• Chiliflocken

Anleitung:

1. Den Quinoa in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einen großen Topf geben und die Gemüsebrühe hinzufügen. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Quinoa bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
2. In der Zwischenzeit die Paprika, Zwiebel, und Knoblauch schneiden.
3. Paprika, Zwiebel, Knoblauch, edelsüßes Paprikagewürz und Kümmel in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
4. Stückige Tomaten, Kidney Bohnen, Mais und Limettensaft hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und das Chili ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis es dickflüssig ist.
6. Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen und unterrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Avocado in Würfel schneiden und auf das Chili legen. Mit Chiliflocken bestreuen und servieren.

Tipp: Das Chili kann auch mit saurer Sahne, Käse oder Joghurt serviert werden.

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