GREENKITCHEN GENKOU SERIE
Pflege & Wartung Ihrer Genkou Messer
Die Genkou Messer sind präzisionsgefertigt in Solingen, mit einer Klinge aus AUS-10
Damaszener-Stahl, DLC-Beschichtung und Griffen aus Walnussholz.
Damit das so bleibt, sind ein paar einfache Pflegegewohnheiten entscheidend.
01 — REINIGUNG
Nach jedem Gebrauch: Kurz, konsequent, schonend.
Die DLC-Beschichtung ist widerstandsfähig, aber kein Freibrief für Nachlässigkeit. Säuren aus Zitrusfrüchten, Zwiebeln oder Fisch können bei langer Einwirkzeit die Oberfläche angreifen. Ein einfaches Ritual genügt.
Sofort abwischen oder abspülen
Nach dem Schneiden die Klinge mit einem feuchten Tuch abwischen oder kurz unter warmem Wasser abspülen, besonders nach Kontakt mit Zitrusfrüchten, Zwiebeln oder Fisch.
Sanft von Hand waschen
Bei Bedarf mit mildem Spülmittel und einem weichen Schwamm reinigen. Keine Stahlwolle oder Scheuermittel benutzen, diese zerkratzen die DLC-Beschichtung.
Sofort trocken reiben
Direkt nach dem Waschen mit einem sauberen Tuch trockenreiben, Klingenrücken zuerst, dann zur Schneide hin. Das verhindert Wasserflecken und schützt Stahl und Beschichtung langfristig.
Kein Spülmaschinen-Messer
Die hohen Temperaturen, aggressiven Reinigungsmittel und der Wasserdruck
der Spülmaschine greifen sowohl den Stahl als auch den Walnussholzgriff
an und stumpfen die Schneide dauerhaft ab. Die Handwäsche ist in 30
Sekunden erledigt.
02 — GRIFFPFLEGE
Das Walnussholz: Pflege mit Substanz.
Jeder Walnussholzgriff hat seine eigene Maserung. Mit der richtigen Pflege bleibt das Holz über Jahre geschmeidig und behält seine Farbtiefe.
Gelegentlich einölen
Alle 4 bis 6 Wochen, oder wenn das Holz trocken oder matt wirkt, mit einem Tropfen Leinöl oder lebensmittelechtem Holzöl einreiben. Einziehen lassen, Überschuss abwischen.
Kein Einweichen
Den Griff nicht längere Zeit nass lassen oder ins Wasser tauchen. Das Holz kann sich verformen oder reißen. Nach dem Waschen sofort trocknen.
Kühl und trocken lagern
Nicht in der Spülmaschine oder direkt neben der Herdplatte lagern. Wärme und Dampf setzen dem Holz zu. Die Bambusbox oder ein Magnetstreifen sind ideal.
Welches Öl sollte man nehmen?
Leinöl härtet aus und bildet eine Schutzschicht. Walnussöl zieht gut
ein, mit leicht nussigem Geruch. Mineralöl ist ein spezielles Holzöl,
geruchsneutral. Holzbutter ist eine Mischung aus Öl und Bienenwachs.
Speiseöle wie Olivenöl können mit der Zeit ranzig werden oder kleben.
Anwendung: Ein paar Tropfen Öl auf ein Tuch geben, den Griff einreiben,
kurz einwirken lassen und überschüssiges Öl mit Küchenpapier abwischen.
03 — SCHÄRFE ERHALTEN
Scharf bleibt scharf, mit dem richtigen Rhythmus.
Der Damaszener-Stahl hält die Schneide lange scharf und lässt sich bei Bedarf gut nachschärfen. Wer regelmäßig abzieht, muss selten schleifen.
Wetzstahl, regelmäßiger Abzug
Alle ein bis zwei Wochen mit einem feinen Wetzstahl nachziehen. Das richtet die Schneide aus und erhält die Alltagsschärfe, ohne Material abzutragen.
Schleifstein, bei stumpfer Schneide
Wenn der Wetzstahl nicht mehr hilft, mit einem Wasserstein unter gleichmäßigem Winkel nachschärfen. Der Winkel liegt bei etwa 15 bis 16 Grad pro Seite, passend zum japanisch inspirierten Schliff.
Professioneller Schärfservice
Einmal im Jahr oder bei starker Abnutzung lohnt sich das Nachschleifen durch einen Fachbetrieb.
04 — DIE MODELLE
Genkou, zwei Größen, eine Philosophie.
Master und Core teilen denselben AUS-10 Damaszener-Stahl, dieselbe DLC-Beschichtung, denselben Walnussholzgriff und dieselbe Solinger Handwerksqualität. Die Pflege ist für beide identisch. Jedes Messer wird einzeln in seiner eigenen Bambus-Präsentationsbox geliefert.
